Kit 1 Culatello 230g + 1 Copa 300g + 1 Lombo 300g  - Vácuo - Peso total 830g

Culatello Presunto Parma Defumado - 230g

Conheça "Sua Majestade, o Culatello" - como é carinhosamente chamado na Itália. Originário da pitoresca província de Parma, na região de Emilia Romana, o Culatello é um primo próximo do famoso Presunto de Parma. Ele é meticulosamente extraído da parte central posterior do pernil suíno, conhecida como nádegas, após a remoção da pele e da gordura.

O Culatello possui uma forma característica, que lembra uma pera, e é conhecido por seu perfume delicadamente adocicado, sua irresistível maciez e sua baixa percentagem de gordura. Essas características únicas fizeram com que ele fosse admirado por grandes personalidades, como o renomado compositor Verdi.

Vale ressaltar que o Culatello é maturado com cuidado, e durante esse processo, é natural a formação de um mofo branco, que faz parte da identidade dos produtos maturados. Esse mofo é responsável por contribuir para a formação do aroma distintivo, sabor refinado e também auxilia na conservação do Culatello.

Experimentar o Culatello é vivenciar uma experiência culinária excepcional. Seja apreciando-o em finas fatias acompanhadas de pão fresco e queijos finos, ou incorporando-o em pratos gourmet, ele certamente será o destaque da refeição.

Desfrute da majestade do Culatello, um tesouro gastronômico da Itália, que combina tradição, sabor e a influência de grandes personalidades em cada pedaço.

Culatello - Dicas de Consumo:

O Culatello pode ser apreciado de diferentes formas, seja cru ou quente, oferecendo uma variedade de sabores e experiências gastronômicas.

Para desfrutar do Culatello cru, recomenda-se cortá-lo em fatias finas e delicadas. Combine-o com figos frescos suculentos, azeitonas saborosas e pão crocante, criando uma tábua de sabores sofisticados. Essa combinação é perfeita para uma degustação refinada, onde cada elemento se complementa harmoniosamente.

Se preferir experimentar o Culatello de forma quente, ele pode ser utilizado em bruschettas e pizzas, adicionando um toque especial a essas preparações clássicas. Ao aquecê-lo, o Culatello liberará ainda mais seus sabores intensos e aromáticos, conferindo um sabor único aos pratos.

Uma dica interessante para realçar a maciez do Culatello é envolvê-lo em um pano embebido em vinho branco seco e deixá-lo repousar na geladeira durante a noite. Esse ritual permite que o Culatello absorva os sabores sutis do vinho, tornando-o ainda mais suave e refinado.

Desfrute do Culatello de maneiras diversas, explorando suas possibilidades culinárias. Seja apreciando-o cru com ingredientes frescos, ou adicionando-o a pratos quentes, cada experiência trará à tona a excelência desse tesouro gastronômico italiano.

Ingredientes do Culatello: 

Carne suína (patinho),

sal,

açúcar,

pimenta,

cravo,

canela,

noz moscada. 

NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Quantidade: 01 peça/unidade

Peso média da unidade: 230g

Tipo: A vácuo

Região: Serra Gaúcha (Caminhos de Pedra, Bento Gonçalves)

Marca: Salumeria Caminhos de Pedra

Lombo Suíno Defumado (Copa Light)

Nosso Lombo Suíno defumado a "copa light" é um verdadeiro prazer para os amantes da carne suína. Originado da parte nobre lombar do suíno, essa peça é reconhecida por sua textura macia e magra. Seguindo todo o processo da tradicional copa, que é elaborada a partir da sobrepaleta suína, o Lombo Suíno defumado mantém a mesma qualidade e o sabor autêntico.

Nossa receita exclusiva envolve um tempero cuidadoso, utilizando uma combinação perfeita de sal, pimenta e ervas aromáticas selecionadas. Esses ingredientes realçam os sabores naturais do lombo, proporcionando uma experiência gastronômica única.

Após o tempero, nosso Lombo Suíno defumado a copa light passa por um processo de maturação de no mínimo 60 dias em um ambiente ventilado e climatizado. Durante esse período, ocorre a formação do característico mofo branco, que é essencial para a identidade e qualidade dos produtos maturados. Esse mofo branco é responsável por contribuir para a formação do aroma distinto, sabor refinado e também auxilia na conservação do lombo.

Desfrute de uma opção mais leve e saudável, sem abrir mão do sabor e da qualidade. Nosso Lombo Suíno defumado a copa light oferece uma experiência gustativa excepcional, seja utilizado como ingrediente em sanduíches gourmet, em tábuas de frios sofisticadas ou como acompanhamento em diversos pratos. Sinta-se à vontade para explorar sua versatilidade culinária e apreciar cada mordida dessa deliciosa especialidade.

Lombo Suíno Defumado - Dicas de Consumo:

O Lombo Suíno defumado é um alimento versátil, oferecendo diversas opções de consumo para agradar todos os paladares. Experimente as seguintes sugestões para apreciar ao máximo essa iguaria:

Fatias como aperitivo: Corte o Lombo Suíno defumado a copa light em fatias finas e sirva como aperitivo. Disponha as fatias em uma tábua de frios, acompanhadas de queijos, azeitonas e pães variados. Essa combinação sofisticada é perfeita para receber amigos e familiares ou para desfrutar de um momento de indulgência.

Coadjuvante de pratos especiais: Utilize o Lombo Suíno defumado  como coadjuvante em pratos especiais da culinária italiana. Adicione-o a massas, risotos ou saladas gourmet para agregar um sabor defumado e uma textura suculenta. O lombo irá complementar e elevar os sabores dos pratos, proporcionando uma experiência gastronômica memorável.

Sanduíches gourmet: Incremente seus sanduíches favoritos com fatias do Lombo Suíno defumado a copa light. Combinado com pães frescos, queijos, vegetais crocantes e molhos saborosos, ele adiciona uma camada extra de sabor e textura aos sanduíches, transformando-os em uma refeição excepcional.

Lembre-se de explorar a sua criatividade na cozinha e experimentar diferentes combinações. O Lombo Suíno defumado pode ser apreciado de várias maneiras, seja como protagonista ou coadjuvante, trazendo o sabor autêntico e a qualidade da culinária italiana para suas refeições.

Ingredientes do Lombo Defumado: 

Carne suína (lombo),

sal,

açúcar,

pimenta,

cravo,

canela,

noz moscada. 

NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Quantidade: 01 peça/unidade

Peso média da unidade: 300g

Tipo: A vácuo

Região: Serra Gaúcha (Caminhos de Pedra, Bento Gonçalves)

Marca: Salumeria Caminhos de Pedra

Copa Tradicional Defumada

A Copa, também conhecida como Socol, é um deleite culinário preparado a partir da sobrepaleta do suíno, um corte suculento e caracterizado pela presença de gordura marmorizada. Essa carne nobre é tão especial que apenas duas peças são retiradas de cada suíno, tornando-a ainda mais exclusiva.

Para realçar seus sabores únicos, a Copa passa por um processo cuidadoso. Primeiramente, é delicadamente condimentada com uma combinação de sal, pimenta, cravo e outras ervas aromáticas, sendo cada peça massageada à mão. Em seguida, é submetida a uma defumação lenta em fumeiros especiais, seguindo a tradição que perdura há mais de 600 anos.

Após a defumação, a Copa é transferida para um ambiente especialmente construído para a sua maturação. Ali, é permitido que desenvolva seu sabor único ao longo de 90 a 120 dias.

Durante esse período, um mofo branco se forma, fazendo parte da identidade dos produtos maturados. Esse mofo é responsável por contribuir para a formação do aroma distinto, sabor refinado e também auxilia na conservação da Copa.

Apreciar a Copa Defumada é mergulhar em uma experiência gastronômica incomparável. Seus sabores intensos, textura macia e o toque de defumação tradicional resultam em uma combinação irresistível para os paladares mais exigentes.

Delicie-se com essa iguaria e desfrute de toda a excelência que a Copa oferece.

Copa Defumada - Dicas de Consumo:

Para aproveitar ao máximo a Copa, recomenda-se cortá-la em fatias sutilmente finas. Essa técnica realça sua textura macia e permite que seus sabores sejam apreciados plenamente. Combine as fatias de Copa com pão fresco de sua preferência, criando uma combinação simplesmente irresistível.

Além disso, a Copa pode ser utilizada para elevar o sabor de pratos especiais. Experimente adicioná-la em uma salada gourmet, proporcionando uma explosão de sabores e uma nota de sofisticação. Você também pode utilizar a Copa como um ingrediente saboroso em sanduíches elaborados, onde seu sabor intenso irá destacar-se.

Outra opção é incorporar a Copa em pratos quentes, como massas ou risotos. Seu sabor defumado e suculento complementará perfeitamente a cremosidade e os demais ingredientes do prato, resultando em uma experiência gastronômica memorável.

Para acompanhar a Copa, não se esqueça de escolher um bom vinho. Seja um tinto encorpado ou um branco fresco, a escolha do vinho certo irá realçar os sabores da carne e proporcionar uma harmonização perfeita.

Aproveite a versatilidade da Copa e experimente diferentes formas de desfrutar desse autêntico deleite culinário. Sinta-se à vontade para explorar suas preferências e criar combinações que agradem ao seu paladar.

Ingredientes da Copa: 

Carne suína (sobre paleta),

sal,

açúcar,

pimenta,

cravo,

canela,

noz moscada. 

NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Quantidade: 01 peça/unidade

Peso média da unidade: 300g

Tipo: A vácuo

Região: Serra Gaúcha (Caminhos de Pedra, Bento Gonçalves)

Marca: Salumeria Caminhos de Pedra

Aviso: o peso pode variar até 15g para mais ou para menos, devido o processo de cura.

Dicas de conservação:

Salames a vácuo: enquanto estiver na embalagem a vácuo fechada, pode-se manter em temperatura ambiente. Após aberto, manter na geladeira enrolado em plástico filme (isso evitará que o produto seque e fique duro);

Salames in natura (na tripa de colágeno): após receber o produto, manter na geladeira enrolado em plástico filme. Se preferir, pode deixá-lo curando em temperatura ambiente por mais alguns dias até ficar no ponto desejável.

Os embutidos defumados não precisam serem transportados sob refrigeração, por este motivo, garantimos que chegam até sua casa com a máxima qualidade.